Histoire de la cuvée : en 1994 acquisition de la parcelle de Rochegrès, en 2002 acquisition de la parcelle de la Rochelle qui surplombe le célèbre moulin à vent et depuis 2005 achat de raisins sur la parcelle de Roche Noire, d’où le nom de la cuvée Les Trois Roches. La vigne de Rochegrès, exposée est, apporte la finesse avec des tanins souples, le terroir de la Rochelle, exposé sud-est, constitue l’ossature de la cuvée en donnant de la puissance et de la profondeur. 

Les raisins de Roche Noire apportent de la vivacité et du fruit. Le sous-sol riche en manganèse renforce la structure de la cuvée. C’est donc un Moulin-à-Vent très complet qui peut aussi bien se boire dès à présent sur le fruit comme se bonifier durant 10 à 20 ans.

Toutes les viandes rouges, les viandes en sauce, les gros gibiers. Il s’allie aussi très bien avec les mets aux morilles.

• Noté 95/100 par Robert Parker
• Noté 93/100 par Wine Enthusiast
• Noté 92/100 par le Figaro Vin
• Noté 92/100 par le VertdeVin
• Noté 92/100 par le Falstaff
• Noté 90/100 par Wine Spectator
• Noté 18/20 par la Revue du vin de France